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　　前幾天逗爸問新竹哪有好吃的煎餃，中午和朋友聚餐問及週日要去吃但沒開門的竹豐園有沒有煎餃、好不好吃等，但朋友說那家髒得不會想進去，傍晚突然靈機動，把週二買的水餃變煎餃，上網查了方法，我家用的平底鍋材質是複合金，需要真的很熱才不會沾鍋，加點水蓋上鍋蓋後食材很快就熟了，決定依照自家鍋子的特性改良一下。
　　為了健康，所以並沒有煎得很焦，只有待麵粉水煮乾，接觸鍋底的水餃皮看起來乾硬就起鍋，煎餃的口感比用蒸的好比較Q，味道也較水煮濃郁，加上簡單的自製沾醬，逗爸竟然問我今晚的沾醬有加醋嗎？在哪買的跟店裏吃的不遑多讓，其實沾醬和平常一樣，可能是煎餃保留的肉味濃厚，所以有這種錯覺吧！

材料：
1.冷凍水餃廿五顆
2.熱水半碗
3.二小湯匙麵粉
4.1/4量米杯冷水(1/3碗冷水)
5.沙拉油少許

步驟：
1.冷凍水餃先拿出退冰五分鐘內，不可完會退冰水餃皮會破。
2.放少許沙拉油熱鍋後轉小火放水餃，油多一點煎起來口感會較脆，但太多會導致煎餃吃起來太油。
3.水餃略翻炒至呈表面有部份金黃，水餃每個都要可以貼在鍋底並且預留水餃澎脹空間，放半碗熱水轉中火蓋鍋蓋，水約只到水餃高度的1/5，儘量不要一直開鍋蓋，不然水餃可能會不熟。
4.1/4量米杯冷水加二小湯匙麵粉攪散製成麵粉水。
5.待鍋內水煮乾，放入麵粉水後蓋鍋蓋續煮。
6.約二分鐘後開鍋蓋轉大火將水煮乾即可起鍋。
7.起鍋時要有鍋剷的背後慢慢剷起煎餃才不易破皮。

自製煎餃沾醬：
1.醬油及醬油膏的比例約1：1
2.加入拍碎剝皮的蒜頭，數量看個人喜好程度，放太多及浸泡時間長會比較辣，個人不愛直接吃蒜頭，所以只拍碎取蒜頭的味道，喜歡吃蒜頭的人可以切末，縮短浸泡時間。
3.如果想吃蒜頭，聽說加些糖下去泡，蒜頭吃起來會不辣又順口。