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以前一個丫姨傳授自助餐店裏好吃的炸肉排，以為用的是什麼特殊的粉去炸，結果只是簡單的地瓜粉，很久沒做了，因為炸了之後油會變得很濁，常吃炸的也不健康，最近拿到婆的愛心茄子，勉強試做天婦羅沒成功，所以有油可以做香噴噴的炸肉排。
材料：
1.切片里肌肉一片
2.地瓜粉適量
醃料：
1.蒜末1.5顆
2.醬油膏1.5湯匙
3.醬油1湯匙
做法：
1.里肌肉退冰後，塗上醃料，時間多於十五分鐘只要塗上一層，時間短則要多些醃料。
2.醃好的里肌肉不需抺淨,肉片不要太濕,下油鍋前均勻的灑上地瓜粉。
3.油鍋熱後瓦斯開中火先低溫油炸，放入里肌肉片，剛下鍋時約十秒要翻面炸，炸熟即可，可用筷子試看看肉可否穿透，炸太久會導致肉汁乾掉使肉質太硬。
4.炸熟的肉片放在濾油網上，瓦斯開大火約十五秒再用高溫油炸，放入肉片，每面炸十秒夾起甩掉多餘的油再放在濾油網上。
材料：
1.切片里肌肉一片
2.地瓜粉適量
醃料：
1.蒜末1.5顆
2.醬油膏1.5湯匙
3.醬油1湯匙
做法：
1.里肌肉退冰後，塗上醃料，時間多於十五分鐘只要塗上一層，時間短則要多些醃料。
2.醃好的里肌肉不需抺淨,肉片不要太濕,下油鍋前均勻的灑上地瓜粉。
3.油鍋熱後瓦斯開中火先低溫油炸，放入里肌肉片，剛下鍋時約十秒要翻面炸，炸熟即可，可用筷子試看看肉可否穿透，炸太久會導致肉汁乾掉使肉質太硬。
4.炸熟的肉片放在濾油網上，瓦斯開大火約十五秒再用高溫油炸，放入肉片，每面炸十秒夾起甩掉多餘的油再放在濾油網上。
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